Durante y tras las vacaciones navideñas las intoxicaciones alimentarias aumentan un 30%. Tras las grandes celebraciones suele sobrar mucha comida que puede ser degustada en fechas posteriores, el problema puede venir cuando no se conserva de forma conveniente y aparece el  vómito y la diarrea, síntoma de que puede haber una intoxicación.
La comida sobrante debe ser refrigerada o incluso congelada inmediatamente. Nunca guardar alimentos con restos de mayonesa, salsa rosa aunque estén en la nevera. Tampoco deben nunca mezclar alimentos crudos con alimentos cocinados, ya que pueden contaminarse fácilmente. Por último, no consumir aquellos alimentos que no inspiren confianza.