Hartos de trabajar para los demás, Emilio, Javi, David y Juan decidieron montar su propio negocio, “una especie de cooperativa gastronómica”, me comentan medio en serio, medio en broma. Jóvenes y con ganas de prosperar en lo suyo, en la hostelería. Desde septiembre de 2007 tienen su propio proyecto, Mondrian. Un restaurante pequeño, coqueto y agradable, donde se puede comer y cenar bien sin complicaciones, porque todo se entiende, incluso hasta el precio.

Emilio, a ti te conocí trabajando en Les Nits. ¿O me equivoco? No te equivocas, pero ya llevábamos un buen curriculum, también hemos estado en Les Graelles, La Masía, La Cuina de Boro, Torrijos, Alameda... Experiencia no nos ha faltado, nos faltaba dinero para empezar con algo propio, hasta que lo conseguimos y nos establecimos.
Me encantan los “Calamarcitos Satisfechos”, son como vosotros... Es uno de nuestros platos estrella, calamarcitos rellenos de mascarpone, trigueros, setas y ajos tiernos... Satisfechos del todo.
Nosotros también lo estamos, tenemos un local donde vienen nuestros amigos, los amigos de nuestros amigos. En un ambiente abierto, desenfadado. Siempre nos verás satisfechos, menos el lunes por la noche y el sábado al mediodía... cuando cerramos.
Vale... 4 socios, 4 currantes, así puede funcionar el negocio. Javi y yo estamos en sala, David y Juan en cocina. El fin de semana tenemos una persona extra, pero nada más. Así podemos aguantar todo lo que está cayendo, pero no nos podemos quejar.
Cocina Mediterránea sin complicaciones, veo mucho pescadito en vuestra carta. Y carne... La carrillera de buey al PX, las hamburguesas de ciervo y cerezas con foie, el confit de pato con el cous-cous de setas, y el entrecotte.
El pescado les encanta a nuestros clientes las hamburguesitas de sepia y langostino con mayonesa de eneldo y miel, la brocheta de rape y vieira, o el bacalao confitado. Todo claro y comprensible. Los platos son interpretaciones de David Vizcaíno.
¿Y la bodega? Con referencias muy escogidas. Preferentemente vinos valencianos de calidad y zonas emergentes. Los viernes por la noche, cuando termina el servicio, solemos hacer catas para seleccionar las referencias que vamos a integrar en la carta. Pueden participar los amigos. Es muy divertido. Todas las opiniones resultan interesantes.
¿Y de precio? Tenemos un menú degustación por 24€, es difícil que salgas por más de 30€ de media en nuestra casa. Calidad y buen producto. Nos ajustamos. Cambiamos la carta una vez al año, en septiembre, funcionamos como el curso lectivo.
Eso está bien, por lo que me habéis contado, así no suspenderéis.
 

MONDRIAN
Císcar, 49
Tel 963 335 059